怎樣煮元宵才能使其為(wèi)香糯味美，其中有一(yī)些不容忽視(shì)的(de)竅門。
　　1、輕輕捏在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的(de)元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可(kě)口。
　　2、開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應随即用勺将其輕輕推開，朝同一(yī)方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　3、慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的(de)元宵外熟裏生不好吃。
　　4、點冷水在煮元宵的(de)過程中，每燒開一(yī)次鍋應同時點入适量的(de)冷水，使鍋內(nèi)的(de)元宵保持似滾非滾的(de)狀态。開鍋兩三次後，再煮上一(yī)會兒，便可(kě)出鍋食用。
　　5、勤換水鍋內(nèi)的(de)沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為(wèi)這時鍋內(nèi)的(de)元宵湯已變得稠膩，如(rú)果再繼續使用下去(qù)，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
　　6、及時煮生元宵的(de)糯米粉中含水量較多，若将元宵做(zuò)好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子(zǐ)，影響外觀。
　　7、快出鍋已經煮熟的(de)元宵若一(yī)時吃不完，應及時出鍋，并将其置于潔淨的(de)冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。