提起速凍食品，大多數人先想到的(de)是不健康、不營養、不新鮮？誰讓它保質期那麽長(cháng)，一(yī)點都沒有健康食物該有的(de)樣子(zǐ)？其實大多數人把速凍食品當成了速食，在不想做(zuò)飯的(de)時候應付一(yī)下的(de)快餐。

家裏父母如(rú)果知道(dào)你經常吃速凍食品，可(kě)能會抓狂。然後每天給你轉發幾條“速凍食品十大危害”，看完你還敢吃嗎？時間久了，你心裏是不是也犯起了嘀咕：“速凍食品，到底能不能放心吃呢(ne)？”

那麽今天就讓小編和(hé)你來一(yī)起了解一(yī)下到底什麽是速凍食品？它嗎？要怎樣選購和(hé)存儲呢(ne)？

什麽是速凍食品

“速凍食品”指的(de)是采用新鮮食物，在低(dī)于-30℃~-35℃的(de)溫度中，運用冷凍技術加工的(de)食品，凍結過程一(yī)般約在15分鍾左右，并使被凍的(de)食品溫度達到-18℃。食材在超低(dī)溫環境下，被快速冷凍，可(kě)以大程度保持産品的(de)色澤、口感、組織狀态和(hé)營養成分，是目前好的(de)食品保藏技術之一(yī)。

速凍食品嗎

速凍食品的(de)保質期短(duǎn)則幾個月、長(cháng)則一(yī)年(nián)多，難免讓你心生疑慮。今天的(de)剩菜放到第二天都會營養流失，變質不健康了，那麽速凍食品憑什麽能夠保存這麽久？它還健康嗎？

其實它所采用的(de)速凍技術，能有效地(dì)抑制食品中的(de)微生物繁殖和(hé)酶的(de)活性，使微生物處于休眠狀态，部分微生物甚至會因低(dī)溫而死亡，從而保證食物不會腐敗變質。因此正規廠家，規範生産的(de)速凍食品是可(kě)以得到有效保證的(de)。

近年(nián)來我國(guó)發布實施了多項食品标準，對速凍食品的(de)生産、儲存、運輸、經營各環節都提出了相關規定要求，更有效的(de)保障了速凍食品質量。而且，速凍食品一(yī)般配有營養成分以及配料表，可(kě)以幫助我們清晰了解産品的(de)營養和(hé)熱量，有利于清楚得知道(dào)攝入多少熱量。所以減脂人群也可(kě)以放心食用。

速凍食品的(de)營養價值

不少人對速凍食品心懷芥蒂，可(kě)能是把常溫速食跟速凍食品概念混淆了。常溫速食通常需要各種添加劑，主打方便、省時、可(kě)儲存，如(rú)方便面等等。

新冷凍技術，如(rú)生物冷凍蛋白技術、高(gāo)壓冷凍技術、即時凍結系統等，不僅使食物的(de)風味和(hé)營養成分得以保存，還能使生物酶分解蛋白和(hé)脂肪的(de)能力被抑制，從而延緩食物變質。所以速凍食品營養價值非但不比新鮮食品差，有時甚至更勝一(yī)籌。

速凍食品的(de)存儲和(hé)解凍

1. 如(rú)果不是馬上吃，回家後趕快放進冰箱冷凍，如(rú)是大包裝的(de)凍品，可(kě)按食量分裝好，避免反複解凍，減少食品營養流失和(hé)細菌滋生。

2. 速凍食品不要和(hé)生肉放在一(yī)起，避免傳播細菌微生物，引起食物變質。

3. 解凍可(kě)以把冷凍肉類放在燒熱的(de)鍋內(nèi)，一(yī)般3-5分鍾就可(kě)以；也可(kě)以把凍品放在水中加少量鹽；好是提前把速凍食品放入冰箱冷藏室自(zì)行解凍，會減少細菌滋生和(hé)營養流失，就是時間要長(cháng)一(yī)些。

如(rú)何選購速凍食品

1. 要選擇正規廠家生産的(de)速凍食品，購買前仔細确認産品的(de)生産日期、保質期和(hé)QS食品标志。

2. 産品包裝要密封沒有漏氣，不要選擇包裝袋裏面或外面結霜的(de)食品，結霜或結塊兒是“冷鏈”斷過的(de)标志。這樣重複解凍又上凍的(de)食品會使保質期縮短(duǎn)。

3. 購買速凍食品時，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的(de)商品，若-18℃的(de)恒溫冷藏條件達不到，或者放置時間過長(cháng)，速凍食品就會出現變形、變軟或粘連的(de)情況。

4. 避免反複解凍，它會讓食物裏易溶于水的(de)維生素流失，而導緻營養打折扣。食物拿出冰箱後解凍後，應在短(duǎn)時間內(nèi)吃掉，注意速凍蔬菜不需要解凍。