許多時分，咱們常在超市冰櫃專區選購一(yī)些食物，放在冰箱裏。等哪天下班後感到勞累，不想開竈煮飯時，在鍋裏簡略一(yī)加熱就能吃上一(yī)頓熱乎飯了。

然而咱們常疏忽的(de)是，這些食物其實有速凍和(hé)冷凍之分的(de)，速凍食物并不等同于冷凍食物。“冰凍食物”是慢速凍住的(de)食物;而速凍食物是指通過在-18℃以下急速低(dī)溫加工出來的(de)食物。速凍食物在這樣的(de)低(dī)溫條件加工，不隻安排中的(de)水分較少，并且微生物也根本不會繁衍，食物質量較好。

那麽常見的(de)速凍食物有哪些呢(ne)? 

盡管超市裏的(de)速凍食物種類許多，各種餃子(zǐ)、點心、肉丸……占有了滿滿幾排冷櫃，但從原料的(de)視(shì)點，大約能夠分為(wèi)冷凍的(de)動物性食物和(hé)植物性食物，也就咱們常說的(de)冷凍肉類和(hé)冷凍蔬菜生果。  

(1)速凍面食、糕點，常見的(de)如(rú)水餃、饅頭、粽子(zǐ)、湯圓等

(2)速凍水産食物

(3)速凍肉食

肉類提供蛋白質和(hé)礦物質。在溫度極低(dī)的(de)條件下，蛋白質和(hé)礦物質機并不會發生變化。  

所以，冷凍肉類的(de)養分價值并不比鮮肉低(dī)。不過論口感，冷凍肉确實會稍微差一(yī)些。由于假如(rú)長(cháng)期冷凍，肉會逐步失水，吃起來的(de)口感也就沒有那麽嫩了。  

(4)速凍瓜果蔬菜  

除了傳統的(de)冷凍肉類、速凍餃子(zǐ)、包子(zǐ)這些主食之外，現在超市裏的(de)冷凍蔬菜也不少見。  

從經典的(de)冷凍青豆、胡蘿蔔、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，種類也越來越豐厚，滿足了廣闊宅一(yī)族的(de)需求。　常見的(de)速凍蔬菜，就是青豆、玉米、胡蘿蔔粒。  

絕大多數人都會以為(wèi)，冷凍蔬果不如(rú)新鮮的(de)有養分。但這其實這個誤解。  

生果和(hé)蔬菜從采摘下來時，它們仍然在進行着呼吸作用等生化活動，在進入超市、農貿市場前，還要通過運送、貯藏等過程，終抵達顧客的(de)家裏，往往都要通過翻山越嶺，養分丢失是在所難免的(de)。  

而冷凍蔬果一(yī)采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的(de)呼吸作用簡直阻滞，微生物也無法成長(cháng)繁衍，理(lǐ)論上乃至更有助于養分物質的(de)保存。

速凍食物，怎樣挑才對? 

提到食物，除了甘旨，大家關懷的(de)當然是食物問題了。影響速凍食物質量的(de)要素包含：加工過程中農藥殘留、操作不标準和(hé)包裝不達标等;還有就是運送中冷藏鏈不完善。  

1. 盡量選擇  

一(yī)般來說，不管在冷鏈運送仍是出産加工環節，在質量方面更有确保。 

2. 留意看保質期 

盡管速凍食物的(de)保質期長(cháng)，但仍是要選擇那些離(lí)出産日期近的(de)産品購買。吃的(de)時分也盡量先把接近保質期的(de)速凍食物吃完。

3. 在冷凍條件完善、靠譜的(de)超市購買  

影響速凍食物養分價值的(de)，不是速凍自(zì)身，而是出售鏈條中的(de)冷鏈保存。

一(yī)般速凍要求全程保存過程中不能凍結。但是許多地(dì)方冷鏈無法保證，簡單導緻速凍食物在運送、貯存的(de)過程中部分凍結，從而使微生物大量繁衍，影響養分價值和(hé)性。 

在購買速凍食物時，應該看看冰櫃、冰箱是否無缺。假如(rú)沒有無缺的(de)冷凍條件(特别是有些超市晚上會封閉冷櫃的(de)電源)，就好不要買了。 

4. 選擇包裝無缺、沒有冰塊和(hé)冰晶的(de)産品

盡量不要買散裝的(de)速凍食物，尤其是各種肉丸、火鍋丸子(zǐ)。盡管有包裝的(de)速凍食物價格會稍貴一(yī)些，但相對而言衛生。  

新鮮的(de)速凍魚、肉、蝦、餃子(zǐ)或蔬菜等産品，質地(dì)是均勻的(de)，包裝內(nèi)沒有冰塊和(hé)冰晶。但假如(rú)在運送、貯存中，由于溫度波動，就會有大冰晶和(hé)冰塊的(de)構成，裏面的(de)産品或許發生粘連，包裝內(nèi)會呈現越來越多的(de)冰晶冰塊。這時分，食物質量現已顯着降低(dī)，口感風味将大打折扣。 

作為(wèi)顧客雖不能在加工和(hé)運送環節對速凍食物進行監督，但能夠在購買這一(yī)環節上多把握幾個小竅門，選擇到愈加健康衛生的(de)食物。 

購買時，需留意以下幾點：  

(1)食物變軟或彼此粘連的(de)好不要選擇。這說明貯藏溫度或許過高(gāo)，這時細菌簡單繁衍。  

(2)現已結冰或許結霜的(de)産品好不要選擇。這或許是消融後再次冰凍的(de)。  

(3)買速凍肉類，要選淡紅(hóng)色的(de)，不要選發黃、發紅(hóng)和(hé)發黑的(de)。 

(4)選擇冰櫃底部的(de)。由于冰櫃底部溫度更低(dī)，食物貯藏條件。

(5)盡量選擇獨立包裝的(de)。由于散裝的(de)或許保質期、出産廠家不明确，當然假如(rú)散裝的(de)這些信息完好，也是能夠的(de)。  

(6)每次去(qù)超市購物時，必定終再選擇速凍食物。買回家後，假如(rú)不能馬上吃，要馬上放進冰箱冷凍室裏。  

(7)必定按包裝說明蒸煮。地(dì)蒸煮能夠的(de)殺死細菌。

洛陽賽邊商貿有限公司從事速凍食品批發零售、配送。主要批發零售洛陽速凍類湯圓、面點、餃子(zǐ)、冰淇淋、水産品、羊肉片制品、海鮮丸子(zǐ)等産品。洛陽速凍食品批發   網址：http://www.lybdsm.com